Щоб приготувати салат з квасолі , тонко наріжте невелику червону цибулю і покладіть її в миску з парою столових ложок вінегрету з червоного вина та посипте сіллю.

Коли цибуля розм’якшитися у вінегреті, пошукаєте трохи трав - добре підійде петрушка, базилік, м’ята, кріп або естрагон. Додайте охолоджену квасолю, з якої злили рідину, і добре перемішайте. Додайте більше вінегрету, якщо це здається необхідним. Ви можете додати трохи рідини назад, якщо салат здається занадто сухим. Дайте настоятися 15 хвилин.

Червоний або жовтий перець , сирий і нарізаний тонкими скибочками або смажений і нарізаний кубиками, добре поєднується з бобовими салатами, так само як і помідори, нарізані кубиками , помідори черрі. Тонко нарізана сира селера є чудовою, а зварені круто яйця , тунець або смужки анчоусів роблять салат з квасолі на обід.