Простий та корисний варіант приготування морського окуня з овочами «в одній сковороді».

Інгредієнти

• 400 г філе червоного морського окуня із шкіркою
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 3 столові ложки оливкової олії,
• 1 цибулина тонко нарізаної півкільцями
• 10 зубчиків часнику, тонко нарізаних
• 1 зелений болгарський перець, очищений від плодоніжок, насіння та тонко нарізаний
• 1 червоний болгарський перець, очищений від плодоніжок, насіння та тонко нарізаний
• 1/2 склянки сухого білого вина
• 1 банка помідорів
• 16 оливок сорту Каламата без кісточок
• 4 сушених лаврових листки
• 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
• 1 лимон, очищений від насіння та нарізаний кружечками
• 1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки

Приготування

• Рівномірно посиплемо рибу приправою з перцю та солі з обох боків.
• Підсмажимо рибу на гарячій сковорідці з олією до золотистої скоринки спочатку шкіркою вниз, а потім догори по 1 хвилині з кожного боку. Перекладемо рибу на тарілку.
• Зменшимо вогонь до середнього та додамо решту олії, цибулю та решту солі. Готуйте, поки цибуля трохи не розм’якне, потім додаймо часник та болгарський перець. Додайте вино та помідори. Збільшимо вогонь до сильного та готуйте, періодично помішуючи.
• Додамо оливки, лавровий лист, чебрець і доведемо до кипіння, варячи, поки суміш не загусне до консистенції рагу, 3-5 хвилин. Зменшимо вогонь до середнього та покладемо рибу шкірою догори поверх соусу. Викладемо скибочки лимона зверху риби. Готуємо без кришки, поки риба повністю не приготується, не стане непрозорою та легко розшаровується виделкою, приблизно 5 хвилини. Виймемо лавровий лист. Спробуємо соус і за потреби додамо сіль.
• Розділимо рибу та соус по тарілках, прикрасимо петрушкою та подамо з підсмаженим хлібом.